牛乳を頂いたので。
機械の故障等により、牛乳の出荷ができなくて、廃棄している状態と言うことで、酪農家の方より20リッターほど頂きました。
牛乳

日持ちしないことが予想されるので、凝固させてチーズ状にして冷蔵保管しようかと。

まずは、熱して煮沸消毒。その後、温めながら、酢を入れて凝固させてみる。
牛乳

ちなみに、ヨーロッパのチーズの作り方は本来はレンネットっという、授乳期間の子どもの羊、ヤギ、ウシの第4胃から取る酵素で凝固させて作っていたそうである。第4胃の酵素を使うなんて、どうなって思いついたのだろうかと感心するが、家畜の内臓を袋として活用することは多かっただろうから、牛乳を入れたところで固まったりしたのでしょうなぁ。

牛乳

ゴムのような弾力があって、モッツァレラチーズみたいな感触である。
牛乳

ちなみに、宮城県はは農畜産物の放射能汚染度をまだ検査していないので不明だけれども、情報が出るまでは気にしないことにしましょう。

| その他 | 01:27 AM | comments (0) | trackback (0) |










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